焦がしほたてのポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 帆立貝柱は、あらかじめ冷蔵庫内で解凍しておいたものを1/2にスライスしておく。
2. 2 大根は、1.5ｃｍ～2ｃｍの厚さに切ったものを半月切にする。（大きいものは、いちょう切りにする。）
3. 3 人参は、半月切にする。
4. 4 白かぶは、縦半分に切る。更にくし型で1/3等分する。
5. 5 エリンギは、3等分に切り、スライスする。
6. 6 じゃがいもは、大きめの乱切りにする。
7. 7 スナップエンドウは、筋取りをしておく。
8. 8 鍋に大根・白かぶ・エリンギ・人参・だし昆布と水1200ccを入れて、中火にかける。沸騰する直前にだし昆布をとりだし、白ワイン・チキンコンソメ・塩を加える。
9. 9 弱火にして15～20分位コトコト煮る。大根に爪楊枝をさして、火が通っていたら、じゃがいもとスナップエンドウを入れて数分煮る。（じゃがいもが煮崩れしない様に注意する）
10. 10 帆立貝柱に小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れて、両面に焦げ目がつくまで焼く。焼きあがった焦がし帆立をポトフの鍋に入れて出来上がり。