鶏手羽元の甘辛焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に卵1個・卵が隠れるくらいの水・塩一つまみを入れ中火にかける。沸騰したら少し火を弱め15分ほどゆで、ゆで卵を作り、水につけておく。
2. 2 ピーマンはたて1/4に切ったものを、斜めに2等分する。
   生しいたけは根元を落とし1/4に切る。

   

3. 3 鶏手羽元を、水かぬるま湯で洗い、水気をキッチンペーパーでふきとる。ボールに入れて、味をしみこみやすくするため、フォークで鶏の皮に穴をあける。(フォークで手を傷つけない様注意)
4. 4 塩0.5ｇとこしょうで、鶏手羽元に下味をつける。手でよくもみこんでおく。

   

5. 5 器に、すりおろした玉ねぎ・トマトダイス缶（スプーンでつぶしておく）・醤油・中濃ソースを入れて混ぜておく。
   片栗粉は大さじ2の水でといておく。
6. 6 フライパンに小さじ1のオリーブ油をしき、下味のついた鶏手羽元を、中火でフタをして焼く。皮目にこんがり焼き目がついたら、ひっくり返し同様に焼く。

   

7. 7 両面に焼き目がついたら、フタをとり、酢大さじ1を鶏肉全体にかけ、フタをし、30秒くらい蒸し焼きにする（酢を入れると焦げやすくなるため注意）。そのあと、鶏肉を皿に取り出しておく。

   

8. 8 フライパンは洗わず、合わせ調味料を入れて30秒ほど弱火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。鶏手羽元をフライパンに戻し、調味液を絡めながら弱火で火を通す。
9. 9 鶏手羽元を皿に盛り付けたら、残ったフライパンの調味液で、ピーマンとしいたけを、軽く火が通る程度、蒸し焼きにする。1/4に切ったゆで卵と一緒に添えて、出来上がり。