さくら餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 桜の葉を分量外のたっぷりの水に1〜2時間浸け塩抜きします。
   塩抜きが終わりましたら、キッチンペーパー等でしっかり水気を切って下さい
2. 2 こし餡は、20gづつ丸めて準備をしておく。
3. 3 水・砂糖・塩・食紅を鍋に入れ一煮立ちさせ火を止めます。
   道明寺粉を加えて鍋の蓋をして約15分蒸します。
   ＊この行程の際、蓋は開けないで下さい。
4. 4 3で蒸しあがった道明寺粉を、水で濡らしてしっかり絞った布巾に包み、蒸し器で更に15分蒸します
5. 5 手みつを作ります
   砂糖6:水4の割合。
   
   触った感じツルツルの液体です。
6. 6 蒸しあがった道明寺粉をボールへ移し、手みつを掌に満遍なくつけ、50個分に分割し丸めておいたこし餡を包みます。
   
   ＊生地がへばりつくので、手みつをしっかり付け火傷に注意
7. 7 桜の葉を巻いて出来上がり。
   この時に、形を整えると良いです。