甘目の手作りかえし レシピ・作り方
材料（350cc分人分）
- 醤油 300cc
- 味醂 75cc
- ザラメ 65g
- 芋焼酎 大さじ3
作り方
- 1 鍋に醤油以外の材料を入れ、混ぜながら火にかけ沸騰させてアルコールを飛ばす。
-
2
一度火を止め醤油を入れる。
ここからは沸騰させない様に、弱火でこまめにアクを取りながら煮て出来上がり。
-
3
月に１度は火を通す。
つい足しで作る時は、余っているかえしも醤油を入れる時に加えて作る。
どんどんコクが増すかえしができる。
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- カテゴリ
- そばつゆ・そうめんつゆ
- 料理名
- かえし
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