あんかけ厚揚げ （タップリきのこと挽肉） レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
厚揚げは1つを4等分～6等分に切り爪楊枝で全体をツンツンと突いて置きます。
キノコ類は石づきを切り落としほぐす。エリンギ・エノキはシメジと同じ位のサイズに切ります -
2
フライパンの中央に厚揚げを置き、その周りに挽肉・エリンギ・シメジを置いて点火します。
こんがりと色が付くまで動かさないで焼くと○ - 3 挽肉をほぐしながらエノキも加えキノ類と混ぜたら湯（水でも○）を加え沸騰させて灰汁を取ります
- 4 料理酒・めんつゆ・みりん・本だしを加え味を調え蓋をし5分程蒸し煮にしたら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えトロミをつけ完成
-
5
お皿に厚揚げを置き、キノコあんかけをタップリとかけます。
お好みで生姜を乗せても○
柚子の皮を細切りにした物や三つ葉等有ったらトッピングすると○ -
6
厚揚げで無く、豆腐で作る場合は水切りをレンチン等でしておくと○
キノコは好きなキノコでＯＫです
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