ワインにぴったり！ピクルス レシピ・作り方
材料（約２０人分）
- ロマネスコ １個
- 水 ３００cc
- さとう ２００g
- 特濃酢（ミツカン） ２００cc
- 穀物酢（ミツカン） ２００cc
- タカの爪 半本
- 粒コショウ ５～６粒
- ローリエ 3分の１枚
- 水（湯がき用） 適量
- 塩（湯がき用） 少々
作り方
-
1
－下準備（茹でる）ー
●ロマネスコを房ごとに切り分けさーっと水洗いをする．
●大き目な鍋に水をはり火にかけ沸騰したら塩を一つまみ入れ、ロマネスコを硬めに茹で、ザルに取り湯切りする．
-
2
－ピクルス液を作る－
●水（３００cc）を鍋に入れ砂糖、タカの爪、粒コショウ、ローリエを入れ沸騰させ、砂糖を煮溶かし、火を止める．
-
3
●鍋に特濃酢、穀物酢を入れて出来上がりです．
＊酸っぱいのが苦手の方は再度ひと煮立ちさせると、酸味がまろやかになり食べやすくなります．
-
4
●ピクルス液の粗熱が取れたら、湯がいたロマネスコを瓶などに入れ、ピクルス液を注ぎいれ冷蔵庫に保管する．
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- カテゴリ
- ブロッコリー
- 料理名
- ロマネスコのピクルス
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白ワインにぴったりな、お供に欠かせないピクルスになりました。
甘さ、酸っぱさは各々調整してください。