ワインにぴったり！トマトペースト レシピ・作り方
材料（５～６人分）
作り方
-
1
●トマトを湯向きする
トマトのヘタを包丁で丸く抜き取る．
鍋に水を入れ火をつけ沸騰したらトマトを入れる．
皮がめくれてきたら冷水に取って皮を剥く． -
2
●湯向きしたトマトをサイの目程度に切り分ける．
●にんにくをみじん切りにする．
●バジルを荒みじん切にする．
●タカの爪の種を抜き取りみじん切にする． -
3
●フライパンを火にかけオリーブオイルを入れニンニク・タカの爪を中火で焦がさないように香りが立つまで炒める．
●トマトを足し入れ強火で底から時々かき混ぜながら焦がさないように煮込む． -
4
●トマトの量が半分位になったらまず味見、必要な塩とバジルを入れ３～５分くらい煮立たせ味見、ＯＫなら火を止める．
＊トマト本来の水分量もあるので煮込む時間は適時調整してください．
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ピザソース・パスタソースにもＯＫです。