好きピー煮っころがし〜手のひらベリーロール仕立て〜レシピ・作り方

Name: 好きピー煮っころがし〜手のひらベリーロール仕立て〜
Total time: 1 h
Yield: ２〜３
Ingredients: 洗い里芋（パックから開封後、水洗い） 200g; じゃが芋（皮を剥き芽を取り一口大に切る） 200g; 牛肉（肩ロース切り落とし、食べよく切る） 234g; 油揚げ（油抜き不要のもの、短冊切り） １枚; ブナピー（石づきを切り落とし小房に解す） 80g; 青葱（小口切り） 17g; ⭐大蒜（すりおろし） 1/4片（2.5g）; ⭐梅肉（塩分20％、包丁で細かく叩く） 大さじ１; ⭐アガベシロップ（砂糖でもOK） 小さじ２弱; ⭐醤油 小さじ１; ⭐酒 小さじ２; ⭐オタフクソース 大さじ１と1/2; ⭐とんかつソース 大さじ1/2; 白すりごま（白ごまをすり鉢ですったもの） 大さじ１（すり鉢がなければ手で捻り潰す）; サラダ油 大さじ１; 水 ２００ml

約1時間

dhanu 築

無水鍋なら具材から出た水分が蒸気となって対流するから焦げ付かず転がす必要性なし。火加減の骨さえ掴めば彼の胃袋はこっちのもの。掌の上で煮っ転がし放題イチコロよん♡

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材料（２〜３人分）

洗い里芋（パックから開封後、水洗い） 200g
じゃが芋（皮を剥き芽を取り一口大に切る） 200g
牛肉（肩ロース切り落とし、食べよく切る） 234g
油揚げ（油抜き不要のもの、短冊切り）１枚
ブナピー（石づきを切り落とし小房に解す） 80g
青葱（小口切り） 17g
⭐大蒜（すりおろし） 1/4片（2.5g）
⭐梅肉（塩分20％、包丁で細かく叩く）大さじ１
⭐アガベシロップ（砂糖でもOK）小さじ２弱
⭐醤油小さじ１
⭐酒小さじ２
⭐オタフクソース大さじ１と1/2
⭐とんかつソース大さじ1/2
白すりごま（白ごまをすり鉢ですったもの）大さじ１（すり鉢がなければ手で捻り潰す）
サラダ油大さじ１
水２００ml

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作り方

1 ⭐は混ぜ合わせておく。
予め無水鍋を中弱火にかけ、蓋をして１分３０秒予熱する。水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態になれば適温（シズルテスト）。
2 サラダ油、白すりごまを馴染ませて熱し、牛肉を入れ、蓋をして３分中弱火でじっくりと焼く。
じゃが芋、①の合わせ調味料⭐大さじ２を加え、菜箸で確り肉と⭐を絡め、蓋をして中弱火にかける。
3 蒸気が上がったら、洗い里芋、油揚げ、ブナピー、水を加える。煮立ったらアクを取り、１０分間煮る。
残りの合わせ調味料⭐を加えて蓋をし、煮汁が粗なくなる迄煮る。青葱を加え、軽く煮る。