天草で作る☆☆☆水羊羹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海で拾って乾燥させた天草25gは、何度も水を替えゴミを取り除き綺麗に洗います。

   

2. 2 水700mlと酢と共に鍋に入れ中火で熱し、沸騰したら弱火にして30分煮ます。途中で煮つまり水が少なくなったら、水を100ml程度足しながら煮ます。

   

3. 3 30分煮たら、耐熱ボウルに布巾を敷き、天草液を濾します。

   

4. 4 熱いので注意しながら布巾を絞り、天草液を取り出します。

   

5. 5 天草液は煮詰まり少なくなっているので、お湯を足し全量600mlにし、綺麗な鍋に移します。
6. 6 弱火にかけ、砂糖を溶かしながら2回に分けて入れ、次に粒あんもよく混ぜながら2-3回に分けて入れ、塩１つまみを加えてよく混ぜ、火を止めます。

   

7. 7 耐熱容器に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上は冷やし固めて、出来上がり！

   

8. 8 絞りかすは、あと1-2回煮出すことが出来るので、タッパーなどに入れ冷蔵庫で1週間くらい保存できます