少量でも出来る！稚鮎の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 稚鮎は、水で静かに洗います。傷つけないように丁寧に扱います。

   

2. 2 鍋に、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、千切りにした生姜を入れ、煮立たせます。

   

3. 3 火を止めて、洗った稚鮎を静かに入れます。

   

4. 4 アルミホイルに箸で所々穴を開け落し蓋にし、極弱火で20分煮ます。

   

5. 5 煮汁がほぼなくなるまで、触ったり鍋を揺らしたりしないように極弱火で静かに煮ます。

   

6. 6 途中で触ったり、火が強いと、稚鮎はこのようになってしまうので注意しましょう。

   

7. 7 煮汁がほぼなくなったら火を止めて、粗熱が冷めたらお皿に盛り付けます。