ソフリット レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜をみじん切りにする。
   今回は包丁ですが、できればフープロなどで細かく。
   セロリの葉っぱは取る。

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルと野菜を入れ、弱火で1時間炒めていく。
   ときどきかき混ぜる。
   10分ごとくらい。

   

3. 3 混ぜるときは練り潰すように混ぜ、フライパンの端についた野菜を真ん中に集め、また広げる。
   端の方は土手を作るように、真ん中を薄めに。
   これを繰り返していく。

   

4. 4 最後の10分くらいは常に様子を見ながら、かさが最初の1/3くらいになってペーストっぽくなったら完成。

   

5. 5 冷凍はラップに大さじ2杯づつ包んでしました。