肉詰め茄子のトマトソース レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
- 1 たまねぎとパセリはみじん切りに、ボウルに入れてひき肉とよく混ぜる。味付けは塩胡椒とオールスパイスで。
-
2
茄子は半分に切り、切った口に肉を挟むために十文字の切込みを入れる。切り込みに肉を挟む。（写真参照）
- 3 ピーマンはへたと種を取り、縦に幅１ｃｍぐらいに切る。
- 4 鍋にオリーブオイルを熱し、（２）とピーマンを軽く炒める。 そこに刻んだホールトマトをいれ、茄子の肉詰めがヒタヒタになるぐらいの水を入れる。
- 5 ローリエとコンソメもいれ、灰汁が出てきたら取り、蓋をして中火で３０分ぐらい煮込む。
- 6 汁が煮詰まった方が美味しいです。焦がさないように注意してください。
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- 肉詰め茄子のトマトソース煮
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