2色デニッシュ　食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 型に●オリーブ油を満遍なく塗っておきます。
2. 2 ●バター100gは薄くカットして並べてラップで挟んで麺棒で更に薄く伸ばす。バターのプレートを作ります。
   冷蔵庫で待機

   

3. 3 【プレーン生地】から始めます。ボールに材料を全て入れて捏ねます。15分くらいまとまるまで。

   

4. 4 オーブンの発酵機能35℃で60分1次発酵させます。
   【紫色の生地】も同じく捏ねて発酵させます。時間差でOKです。

   

5. 5 取り出して軽く押さえ空気を抜いてから広げて、三つ折りにします。更に麺棒で伸ばします、バットなどに入れてラップをして待機。

   

6. 6 【紫色の生地】も同じようにしてから休ませます。
7. 7 【プレーン生地】【紫色の生地】をそれぞれ麺棒で伸ばします。工程2のバターより少し大きめに。

   

8. 8 【プレーン生地】の上に工程2のバターを乗せて、

   

9. 9 その上に【紫色の生地】を乗せて三つ折りにして、麺棒で伸ばします。を2回やります。最後は型より少し長めに伸ばします。

   

10. 10 縦に6等分にカットします。

    

11. 11 うち3本を三つ編みにする。
    三つ編みが2個出来ます。
    ●切り目が上にくるようにするときれいです。

    

12. 12 2個の三つ編みを型に並べて入れて、ラップをして室温で2次発酵します。40〜50分
    生地が型より高く膨らむ前に蓋をします。

    

13. 13 230℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃に下げて15〜20分焼きます。

    

14. 14 焼き上がったら、型から外して網で冷まします。

    

15. 15 冷めたら切り分けて完成！