栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗は洗って蒸し器で40分、中火で蒸す。
2. 2 暑いうちに半分にカットして

   

3. 3 スプーンで実を取り出します

   

4. 4 上下を指で潰すと実が取り出しやすいです。
   ↑全部取り出した時点で重さを測ります。実重さ×0.2~0.25が三温糖の量になります。

   

5. 5 麺切りザルくらいの目の荒いザルで裏ごします。結構ふわふわになります。

   

6. 6 塩と三温糖と一緒に鍋に入れて弱火にかけます。混ぜながら水分を飛ばします。7〜8分。底に焦げ付かない様に注意です。

   

7. 7 30gずつ測ってラップで包みます。上を絞って形作ります。
   しっとりさせる為に、ここでしっかり密封して下さい。

   

8. 8 お皿に盛り付けて、完成！