海老とルッコラ入り♪冷製カペッリーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミニトマトを半分に切り、オリーブオイル大さじ１を加え、レンジで加熱する。(今回は600Wで45秒)しっかり冷ましておく。
2. 2 モッツァレラチーズを食べやすい大きさに切る。ルッコラを水洗いし、キッチンペーパー等に包んで水分をしっかり取る。
3. 3 カペッリーニを表示通りに茹でる。
4. 4 茹であがったカペッリーニを氷水にとり、一気に冷やす。キッチンペーパーなどを使って水分を取る。
5. 5 ボウルに４のカペッリーニ、残りのオリーブオイル、１のトマトをオリーブオイルごと入れ、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせる。
6. 6 ５にモッツアレラチーズ、ルッコラ、エビを加え、軽く混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。出来上がり♪