お野菜たっぷり・ココナッツ風味のチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉を一口大に切って、★のヨーグルトとターメリックパウダーと混ぜて、調理時まで冷蔵庫に置いておきます。時間に余裕があれば数時間置くとベター。

2. 2

   玉ねぎは縦に半分に切ったあと繊維に垂直に半分にし、繊維に沿って薄くスライスします。しょうがとにんにくはすりおろし、ししとうは小口切りにします。

3. 3

   バナナは皮をむいて粗みじん切りにします。パプリカは一口大に切り、オクラはさっと湯通しして半分に切ります。

4. 4

   フライパンに油を入れ、◎のカルダモン～ベイリーフまでを入れて弱めの中火で熱します。スパイスから泡がたってきたら、残りのクミンシード、ニゲラも入れて香りが立つまで炒めます。

5. 5

   ４に玉ねぎを入れ、強火にして玉ねぎの水分をしっかり飛ばし、キツネ色になるまで炒めます。にんにく、しょうがを入れて香りを立たせ、ししとうも入れて色が鮮やかになるまで炒めます。

6. 6

   トマト缶を入れ、強火にして水分を飛ばします。全体がまとまってペースト状になるまでしっかり炒めたらバナナを入れ、木べらでつぶしながらペーストにまとまるようにしっかり混ぜていきます。

7. 7

   弱火にして、●と塩小さじ１を入れて１分ほどよく混ぜます。

8. 8

   ７にヨーグルトに漬けた鶏もも肉を入れて強火にします。焦げ付かないように手早く混ぜて、肉に絡めていきます。鶏肉の表面が白っぽくなり、弾力が出るまで炒めます。

9. 9

   水２カップを入れ、沸騰したら弱火にして鶏肉に火が通るまで10分程度煮込みます。ルーのカレーよりサラッとした質感になるように。水分が足りなそうなら分量外の水を大さじ２程度足します。

10. 10

    ココナッツミルク、オクラを入れて混ぜ、引き続きあたためます。味を見て、残りの塩（小さじ１程度）とナンプラーを入れて味を整えます。物足りない感じがしたら、塩を足してもＯＫ。

11. 11

    味が決まったら、パプリカを入れて３分ほど煮込みます。お皿に盛り付け、パクチーを飾ってできあがり！