お野菜たっぷり・ココナッツ風味のチキンカレーレシピ・作り方

Name: お野菜たっぷり・ココナッツ風味のチキンカレー
Total time: 2 h
Yield: 3～４
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: ★鶏もも肉 300ｇ; ★ヨーグルト 大さじ３; ★ターメリックパウダー 小さじ１／４; 玉ねぎ １個; しょうが 10ｇ; にんにく １かけ; ししとう ４本; バナナ １本; オクラ 5～６本; パプリカ １／２個; カットトマト缶 200ｇ; ココナッツミルク缶 200ｍｌ; サラダ油 大さじ２; 水 ２カップ; 塩 小さじ１～２; ナンプラー 小さじ２; ◎カルダモン ４個; ◎クローブ ４個; ◎赤唐辛子 １本; ◎黒コショウ粒 小さじ１／２; ◎シナモン １／２本; ◎ベイリーフ １枚; ◎クミンシード 小さじ１; ◎ニゲラ（ブラッククミン） 小さじ１（あれば）; ●カイエンペッパー 小さじ１／２; ●コリアンダーパウダー 小さじ２; ●ガラムマサラ 小さじ２; パクチー（飾り用） 大さじ１程度（あれば）

1時間以上
1,000円前後

スパイス愛好家

ヨーグルトに漬け込んだ柔らかい鶏肉と、原型のスパイスをふんだんに使いました。辛い中にもほんのり甘さが残るカレーに仕上がります。

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材料（3～４人分）

★鶏もも肉 300ｇ
★ヨーグルト大さじ３
★ターメリックパウダー小さじ１／４
玉ねぎ１個
しょうが 10ｇ
にんにく１かけ
ししとう４本
バナナ１本
オクラ 5～６本
パプリカ１／２個
カットトマト缶 200ｇ
ココナッツミルク缶 200ｍｌ
サラダ油大さじ２
水２カップ
塩小さじ１～２
ナンプラー小さじ２
◎カルダモン４個
◎クローブ４個
◎赤唐辛子１本
◎黒コショウ粒小さじ１／２
◎シナモン１／２本
◎ベイリーフ１枚
◎クミンシード小さじ１
◎ニゲラ（ブラッククミン）小さじ１（あれば）
●カイエンペッパー小さじ１／２
●コリアンダーパウダー小さじ２
●ガラムマサラ小さじ２
パクチー（飾り用）大さじ１程度（あれば）

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作り方

1 鶏もも肉を一口大に切って、★のヨーグルトとターメリックパウダーと混ぜて、調理時まで冷蔵庫に置いておきます。時間に余裕があれば数時間置くとベター。
2 玉ねぎは縦に半分に切ったあと繊維に垂直に半分にし、繊維に沿って薄くスライスします。しょうがとにんにくはすりおろし、ししとうは小口切りにします。
3 バナナは皮をむいて粗みじん切りにします。パプリカは一口大に切り、オクラはさっと湯通しして半分に切ります。
4 フライパンに油を入れ、◎のカルダモン～ベイリーフまでを入れて弱めの中火で熱します。スパイスから泡がたってきたら、残りのクミンシード、ニゲラも入れて香りが立つまで炒めます。
5 ４に玉ねぎを入れ、強火にして玉ねぎの水分をしっかり飛ばし、キツネ色になるまで炒めます。にんにく、しょうがを入れて香りを立たせ、ししとうも入れて色が鮮やかになるまで炒めます。
6 トマト缶を入れ、強火にして水分を飛ばします。全体がまとまってペースト状になるまでしっかり炒めたらバナナを入れ、木べらでつぶしながらペーストにまとまるようにしっかり混ぜていきます。
7 弱火にして、●と塩小さじ１を入れて１分ほどよく混ぜます。
8 ７にヨーグルトに漬けた鶏もも肉を入れて強火にします。焦げ付かないように手早く混ぜて、肉に絡めていきます。鶏肉の表面が白っぽくなり、弾力が出るまで炒めます。
9 水２カップを入れ、沸騰したら弱火にして鶏肉に火が通るまで10分程度煮込みます。ルーのカレーよりサラッとした質感になるように。水分が足りなそうなら分量外の水を大さじ２程度足します。
10 ココナッツミルク、オクラを入れて混ぜ、引き続きあたためます。味を見て、残りの塩（小さじ１程度）とナンプラーを入れて味を整えます。物足りない感じがしたら、塩を足してもＯＫ。
11 味が決まったら、パプリカを入れて３分ほど煮込みます。お皿に盛り付け、パクチーを飾ってできあがり！