玉ねぎたっぷり具の肉まん レシピ・作り方
材料（４〜６人分）
- ＜皮＞
- 強力粉 100g
- 薄力粉 100g
- インスタントドライイースト 4g
- 塩 2g
- 砂糖 20g
- ぬるま湯（４０度） 100～110g
- ラード 10g
- ＜具＞
- 豚ひき肉 ２００g
- 玉ねぎ（粗みじん切り） ２００g
- 片栗粉 大さじ1
- ＊おろし生姜 小さじ1
- ＊醤油、砂糖、ごま油 各大さじ１
- ＊塩 小さじ1/5
- ＊白コショウ 少々
作り方
-
1
ラード以外の生地の材料をボウルに入れひとまとまりになるまでこねる。
ラードを加えて滑らかになるまでこねる。 -
2
丸めて蓋をして室んで４０〜６０分、２倍に膨らむまで置く。
- 3 ７cm角程度のオーブンペーパーを４〜６枚作る。
- 4 玉ねぎは粗みじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。
-
5
ボウルにひき肉と＊を入れてよく混ぜ、玉ねぎを加えてざっと混ぜる。
- 6 打ち粉をした台に生地を出して軽くつぶし、４〜６等分に切る。
-
7
生地を麺棒で、ふちをやや薄めにのばす。
等分した具をのせて包む。
-
8
２で作ったオーブンペーパーにのせ、軽く温めて火を止めた蒸し器にいれ、蓋をして１５分おく。（２次発酵）
-
9
蒸し器を火にかけ、１５分ほど蒸す。途中水がなくなりそうだったら湯を足しながら蒸す。
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