レバーの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーは筋を取り、大きいものは半分に切る。
   ハツがある場合は脂を切り落として縦半分に切る。
   
   水に入れて血を洗い流して水を切る。
2. 2 鍋に１とかぶる程度の水を入れ、中火にかける。
   
   時々混ぜながらふつふつするまで加熱し、火を止めて蓋をし、２０分おく。

   

3. 3 ザルに上げてすすぎ洗いし、水拭き取って瓶に入れる。
4. 4 だし、みりん、醤油、にんにく、唐辛子を入れて火を煮立ちさせる。

   

5. 5 レバーに注ぎ、落としラップをして冷めるまで置く。
   
   冷蔵庫で1晩以上漬ける。

   

6. 6 冷蔵庫で１週間程度持ちます。
7. 7 残った調味液は一度沸かしてこし、その他料理に、または再度レバーを漬けても。