具沢山酒かす豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コンニャクとかぶる程度の水を鍋にいれて沸騰させ、ゴボウを入れてさっとゆでてザルに揚げる。

2. 2

   油揚げはゆでて油抜きし、取り出して水で冷やし、水を絞って短冊切りにする。

3. 3

   残った湯で肉を軽くゆでてザルに上げる。

4. 4

   鍋に大根、にんじん、里芋、椎茸、１、水、酒粕を入れて火にかける。

5. 5

   沸騰したら肉を入れ、灰汁が出たらすくい取る。
   
   油揚げを入れて蓋をし、弱火にしてゴボウが柔らかくなるまで１０分ほど煮る。

6. 6

   豆腐を入れて温め、味噌で味を整える。
   
   お椀によそってネギを乗せる。