えびの天津飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネギは縦半分に切って斜め薄切り、生姜は千切りにする。
2. 2 海老は殻を剥いて背わたを取り、片栗粉小さじ１、塩ひとつまみをかけてもみ、きれいに洗って水を拭き取る。
   
   塩ひとつまみ、片栗粉小さじ１をまぶす。

   

3. 3 フライパンにごま油小さじ１をしき、海老を並べていれ、両面色がかわるまで焼いて取り出す。

   

4. 4 余分な油を拭き取り、ネギと生姜を入れて炒める。

   

5. 5 卵、海老、４、塩、コショウをよく混ぜる。

   

6. 6 フライパンに油小さじ１をいれて温め、５を流し入れる。
   大きく混ぜて半熟になったら形を整え、裏に焼き目が付いたら裏返す。
   
   器にご飯をしいて卵を乗せる。

   

7. 7 空いたフライパンに○を入れ、混ぜながらとろみが付くまで煮る。
   
   １分ほど煮立てる。

   

8. 8 ６に７をかける。