あさりご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは３％の塩水をアサリの半分程度まで注ぎ、薄暗くして３〜４時間おいて砂抜きする。
   
   殻をこすり洗いし、水を切る。
2. 2 米をといで水を切り、圧力鍋に入れ、分量の水につけて３０分おく。
3. 3 あさりと酒を鍋にいれ、落とし蓋をして中火にかけ、口が開くまで加熱する。

   

4. 4 アサリは殻を取り除き、蒸し汁はこす。

   

5. 5 アサリの蒸し汁の分量を量り、２の水をその分捨ててアサリの蒸し汁を入れる。
   
   混ぜて味を見てお吸い物程度に整える。
6. 6 あさり、生姜、オリーブオイル、アーモンドをのせ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にして４分加圧して火を止め、圧が落ちるまで置く。