リンゴマヨレバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーは筋などを取り、2〜３等分にスライスする。
   
   さっと洗って水を切る。
2. 2 鍋にレバーをいれ、水300cc、塩小さじ２を入れ、中火にかける。
   
   時々混ぜ、2分ほど加熱したら（50度）蓋をして5分おく。
3. 3 再度中火にかけ、時々混ぜて灰汁が固まってきたら（80度）蓋をして火を止め、30分ほど置く。
   
   ザルに揚げて水を切る。
4. 4 レバー、リンゴ、マヨネーズをフードプロセッサーに入れ滑らかになるまでよく混ぜる。

   

5. 5 マスタード、醤油を入れて軽く混ぜる。

   

6. 6 トーストや野菜スティックにつけてどうぞ。
   
   保存は密閉して冷蔵庫で３〜４日です。