15分で作れて簡単！春の味♪ふき味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蕗は根元を切り、黒ずんでいる所は取ります。
   
   汚い葉は、めくります。

   

2. 2 たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れて、30秒〜1分（大きさにより）サッと茹でます。
   
   冷水にさらして、ざるに乗せて水気を切ります。
   
   水分を絞り、包丁で粗みじん切りにします。

   

3. 3 苦みが好きな方は、2の下茹でを省略して下さい。
   
   切ったらすぐに色が悪くなるので、4の味噌を作っておいて、蕗を入れると良いです。
4. 4 テフロン加工のフライパンに、味噌と砂糖を入れてヘラで滑らかにします。
   
   弱火にかけて、フツフツとしたらみりんを入れます。

   

5. 5 更に練って、味噌がまろやかになったら、蕗を入れます。
   
   4〜5分、ヘラで優しく練ります。
   
   水分が飛んで、蕗と味噌が混じり合ったら火を止めます。

   

6. 6 煮沸した入れ物に入れると、冷蔵庫で1週間程度日保ちがします。