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15分で作れて簡単!春の味♪ふき味噌 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
15分で作れて簡単!春の味♪ふき味噌
  • 500円前後

15分で作れる簡単なふき味噌です。苦みがある蕗は春の味♪作っておけば、冷蔵庫で1週間日保ちがします。ご飯に乗せて…焼きおにぎりに…そのまま日本酒のお供にも☆

作り方

  • 1

    蕗は根元を切り、黒ずんでいる所は取ります。

    汚い葉は、めくります。

  • 2

    たっぷりのお湯に塩(分量外)を入れて、30秒〜1分(大きさにより)サッと茹でます。

    冷水にさらして、ざるに乗せて水気を切ります。

    水分を絞り、包丁で粗みじん切りにします。

  • 3

    苦みが好きな方は、2の下茹でを省略して下さい。

    切ったらすぐに色が悪くなるので、4の味噌を作っておいて、蕗を入れると良いです。

  • 4

    テフロン加工のフライパンに、味噌と砂糖を入れてヘラで滑らかにします。

    弱火にかけて、フツフツとしたらみりんを入れます。

  • 5

    更に練って、味噌がまろやかになったら、蕗を入れます。

    4〜5分、ヘラで優しく練ります。

    水分が飛んで、蕗と味噌が混じり合ったら火を止めます。

  • 6

    煮沸した入れ物に入れると、冷蔵庫で1週間程度日保ちがします。

きっかけ

旬の蕗を使った、日保ちがする蕗味噌です。

おいしくなるコツ

砂糖はお好みで調節して下さい。
普段、家にある味噌で作りましたが、白味噌があれば尚、美味しくなります。

レシピID: 1070028241

公開日:2014.03.19

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関連情報

料理名
蕗味噌
料理用途
普段の料理 おつまみ
関連キーワード
味噌山菜春野菜

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