切り昆布の煮物ネギおかか風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り昆布はたっぷりの水に入れてほぐしながら洗い、水を切る。
   
   ボウルにいれ、ひたひたの水を入れておく。
2. 2 油揚げは2～3分ゆでて油抜きし、細切りにする。
3. 3 にんじんは細切り、ネギは縦半分に切って斜め薄切り、ショウガは千切りにする。
4. 4 白滝は水洗いしてざく切りにし、鍋に入れて中火で表面の水分が飛ぶまで乾煎りする。
5. 5 昆布をつけた水ごと加え、にんじん、生姜、油揚げも加える。
   
   酒とかぶる程度の水を加えて煮る。
6. 6 沸騰したらフツフツしている程度の火加減にし、昆布が柔らかくなるまで10分ほど煮る。
7. 7 水が半分程度になったら醤油大さじ1をくわえ、水分がほとんどなくなるまで煮る。
8. 8 味を見て醤油で調味し、鰹節とネギを加えてよく混ぜ、ネギにほんのり火が通ったら出来上がり。