大根カレーうどんレシピ・作り方

Name: 大根カレーうどん
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: ■出汁; ●水 １L; ●鰹節 １０g; ●昆布 ５cm角３枚; ●干し椎茸 ３個; 出汁醤油 ９０cc; 砂糖 大さじ１; カレー粉 大さじ１．５; 片栗粉 大さじ２; ■具; 豚細切れ肉 １５０g; 大根（１cm太さの短冊） １０cm; にんじん（１cm太さの短冊） １本; 大根おろし 100cc; こんにゃく（１cm太さの短冊） １００g; しめじ（石付きを取ってほぐす） １パック; 小松菜（ざく切り） 3カブ; 長ネギ（斜め切り） ２本; 水 ５0cc; ＊塩 小さじ１/３; ＊酒 大さじ１; ■うどん; 中力粉（薄力、強力半々でも） ２００g; 塩 ２g; 水 １００〜120cc; 打ち粉 適量

1時間以上
300円前後

mococo05

大根たっぷりカレーうどんです。

みんながつくった数 2 件

材料（3人分）

■出汁
●水１L
●鰹節１０g
●昆布５cm角３枚
●干し椎茸３個
出汁醤油９０cc
砂糖大さじ１
カレー粉大さじ１．５
片栗粉大さじ２
■具
豚細切れ肉１５０g
大根（１cm太さの短冊）１０cm
にんじん（１cm太さの短冊）１本
大根おろし 100cc
こんにゃく（１cm太さの短冊）１００g
しめじ（石付きを取ってほぐす）１パック
小松菜（ざく切り） 3カブ
長ネギ（斜め切り）２本
水５0cc
＊塩小さじ１/３
＊酒大さじ１
■うどん
中力粉（薄力、強力半々でも）２００g
塩２g
水１００〜120cc
打ち粉適量

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作り方

1 ボウルに粉と塩を入れてよく混ぜ、水を加えてひとかたまりにし、５分ほどこねて弾力がでたら乾かないようにラップ等に包んで１時間ほどおく。（前日に作っておいても）
2 ●をボウルに入れておく。

肉に＊をまぶす。

こんにゃくは水と鍋に入れ、１〜2分ゆでてざるにあげる。
3 鍋に大根、にんじん、こんにゃく、しめじ、大根おろし、水を入れ、蓋をして火にかける。

沸騰したら弱火にし、大根がやわらかくなるまで１０分ほど煮る。
4 ●から椎茸と昆布を取り出し、椎茸は軸を取ってスライス、昆布は１cm幅程度に切り、ボウルに戻す。
5 鍋に●を入れて温め、豚肉を加えてほぐす。

肉に火が通ったらカレー粉、出汁醤油、砂糖を入れて調味し、倍量の水で溶いた片栗粉で薄くとろみをつけて火を止める。
6 別鍋にうどんをゆでるお湯を沸かしはじめる。　　　

（3と同時に沸かし始めるとちょうどいいです。）
7 1を打ち粉をした台に出し、半分に切ってうすくのばし、打ち粉を振って折りたたみ、細く切る。打ち粉をまぶしてほぐす。

残りも同様に切って粉をまぶし、ほぐしておく。
8 沸騰したお湯に麺をほぐしていれ、軽く混ぜて５分ほど、固めにゆでてざるにあげる。
9 うどんを５に入れて２〜３分煮て、小松菜、ネギを入れ、１〜2分煮る。

味を見て薄かったら醤油（分量外）で調味して出来上がり。