スズキのカリカリ焼き、カボスバター風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 スズキに塩をふり、キッチンペーパーではさんで冷蔵庫で15分ほどおく。（1晩おいても）
2. 2 フライパンにオリーブオイル小さじ2程度をいれ、スズキの皮を下にして並べ、中火にかける。
3. 3 反り返らないようにしばらくへらで軽く抑えながら焼く。
4. 4 油が出てきたらペーパーでふき取り、新しくオリーブオイルを小さじ2ほど入れる。
5. 5 油が出てきたらふき取り、再度油を加える。
   
   これをもう一度繰り返し、皮がパリッとするまで焼く。
6. 6 皮が焼けたらバターをふちから加えて香り付けし、溶けたら裏返してすぐ火を止め、スズキをキッチンペーパーに取りだしてから盛り付ける。
7. 7 コショウを挽き、カボスを添えて出来上がり。