豚ヒレ肉のバルサミコソテー レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 エシャロットの皮をむき、大きいものは半分、或いは４等分する。マッシュルーム（の汚れ）を拭き、さっと洗い、スライスする。 肉の表面の水分をキッチンペーパー等で拭き取り、一口大に切る。
- 2 フライパンに牛脂大さじ２を熱し、肉を入れ、軽く焼きいて塩、こしょうをふり、取り出す。
- 3 ２のフライパンに牛脂大さじ２を入れて熱し、エシャロットを透き通ってくるまで炒める。マッシュループを加え、さらに２～３分炒める。
- 4 バルサミコ酢、水3/8（分量外）、ブイヨン、マジョラムを加えて煮立たせる。２の肉を加え、ふたをして４～５分煮る。
- 5 生クリームの中に片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる。４のソースを混ぜながら、生クリームを中に入れ、もう一度煮立たせる。塩、こしょうで味をととのえる。
- 6 ５を器に盛り、パセリ（マジョラム）を散らす。出来上がり♪
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