野菜たっぷりそうめん汁 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 そうめん１束を水にさらしておく。
- 2 ごぼうはささがき、里芋・にんじんは一口サイズ、細ねぎは小口切りにしておく。ごぼうと里芋は水に浸してアク抜きをしておく。
- 3 乾燥しいたけを水２００ｃｃに浸し柔らかくなるまで戻し、一口サイズに切る。しいたけの戻し汁はだし汁に足すので捨てないで置いておく。
- 4 ごぼう、里芋、にんじん、しいたけと、しいたけの戻し汁をだし汁６００ｃｃが入った鍋に入れ、１５分程弱火～中火で野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 5 ①で水にさらしておいたそうめんを鍋に加え入れ、野菜と一緒に２分程煮込み、味噌大さじ２を入れて味を整え、細ねぎを散らしたら出来上がり。
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