茄子のミルキー☆豆乳ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は1本はピーラーで、皮をところどころ剥いて、模様を作ります。
   
   他の2本は、ピーラーで皮を剥きます。
   
   厚さ1.3cm程度に切り、塩水（分量外）にさらしてアクを抜きます。

   

2. 2 茄子の水分を綺麗に、拭き取ります。
   
   熱したフライパンにオリーブ油を入れて、茄子をソテーします。
   
   軽く、塩胡椒をします。

   

3. 3 模様を付けた茄子は、こんがり両面に焼き色を付けます。
   
   他の茄子は油が馴染んで火が通ったら、深めの鍋に入れます。
   （※こちらは、焼き色がつく前に取り出す）

   

4. 4 豆乳を入れます。

   

5. 5 茹でるか、電子レンジで加熱したじゃがいもを入れます。
   
   火にかけます。（中火で）
   
   コンソメと塩を入れます。
   
   ※ご家庭の塩分の違いにより、塩の量は調節して下さいね (=^▽^=)

   

6. 6 ※豆乳は、沸騰させないようにして下さい。
   
   ※常にお玉で混ぜるように、温めて下さい。
   
   ブレンダーで滑らかになるまで、撹拌します。
   
   ※ミキサーで良いです。

   

7. 7 スープを注いで、ソテーした茄子を飾って出来上がり♪
   
   茄子嫌いの方でも、言われなければ茄子だと分かりませんよ (=^▽^=)
   
   ハンドミキサーで撹拌したので、ミルキーさが違います。

   

8. 8 お洒落なカップに入れたら、まるでカフェで出されるスープのようです (o⌒∇⌒o)
   
   トッピングで、ベーコンチップと、貝割れ大根を彩りで乗せました☆

   

9. 9 茄子のおかげか、まるでふわふわのムースのようです☆
   
   出来立ての熱々でも美味しいですが、冷やして冷製ポタージュにしても美味しいです♪
   
   皮を剥いたので、翌日でも色が黒くなりません。