超しっとりとろけるキャラメルバナナケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを１６０℃に予熱。パウンド型に敷き紙を敷いておく。
   薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
   アーモンドパウダーをふるっておく。
2. 2 バナナは皮をむいて適当な大きさに切り、形が無くなり液体のようになるまでしっかりミキサーにかけ、ボウルに移しておく。
3. 3 テフロン加工の鍋かフライパンにグラニュー糖を入れて中火にかける。
   その間に小鍋に生クリームとはちみつを入れて火にかけ、沸騰したら火からおろす。
4. 4 グラニュー糖があめ色に焦げたら火を止め、手早くゴムベラで混ぜながら３の生クリームを３回に分けて加えその都度よく混ぜ、粗熱をとる。
5. 5 バナナに４を加えてよく混ぜ、ブランデーも加えてよく混ぜる。
6. 6 ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまでよくほぐす。粉砂糖とアーモンドパウダーを加え、中速で白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
7. 7 ボウルに卵をよくほぐし、湯煎にかけて３５度くらいにし、６に少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。分離しないようによく混ざるまで次の卵を加えないように注意。
8. 8 ７にふるった粉類を加え、ゴムベラで底からすくい上げるようによく混ぜ合わせる。練らないように注意するが、しっかりと混ぜること。５も加えて混ぜ残しがないようしっかり混ぜ合わせる。
9. 9 用意した型に流す。小さいラッピング用などのOPP袋にバターを入れて手でよくもんで柔らかくし、先を切って、生地の丁度真ん中に一直線に絞り出す。
10. 10 予熱したオーブンで１時間～１時間２０分程焼く。途中で焦げそうになったら温度を下げ、アルミホイルをかぶせる。
11. 11 焼きあがったら網の上に移し、荒熱が取れてから型から外して紙を剥がし、ラップでくるんで冷ます。こうすることでしっとり仕上がる。