ニンジンとミントのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンジンはスライサーなどで薄切りにします。玉ねぎは細かいみじん切りに。
2. 2 厚手の鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクを入れて香りを出したら、１を加え、フタをしてそのまま12分、野菜がしんなりするまで置いておく。開けてかき混ぜなくてもよい。
3. 3 水とコンソメキューブを加えてフタをし、沸騰したら20～30分、ごく柔らかくなるまで煮る。煮えたらフタをとって冷ます。
4. 4 粗熱が取れたら、ミントと共になめらかになるまでしっかりミキサーにかける。鍋に移してオレンジジュースを加え温める。味見して足りなければ、塩で調味する。
5. 5 好みで、冷製スープにする場合は、オレンジジュースを加えてミキサーを少し回して混ぜ、別の容器に移して冷蔵庫でしっかり冷やす。
6. 6 生のミントが無い場合、ミントティーをミルで細かく粉砕してから4に加えてミキサーにかけてください。