サラダシュリンプと春菊のパスタ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タイトルに「貧乏」と入れたいくらい、半額シールが続いているが。食品ロスに対するレジスタンスとご理解いただこう。

   

2. 2 エビの頭部と身を切り分ける。身は殻・脚・尾を外す。

   

3. 3 頭部は目玉・殻や髭など口に残るような硬い部位を排除する。手で触って確認しながら作業する。
   切除が過ぎると歩留まりが悪くなる。細かい脚は食感がよい根元部分が心持ち残るように見極める。

   

4. 4 冷たいフライパンにおろしニンニクとタカノツメ、オリーブオイルを配して弱火で香りを出していく。ニンニクが焦げないよう、場合によっては火を止めながら。

   

5. 5 3のエビ頭と料理酒を投入し、中火に。

   

6. 6 続けてカットトマトを加える。ひと煮立ちさせる。

   

7. 7 トマトケチャップを投入。やや強火で、酸味を飛ばす。

   

8. 8 続いてナンプラーを投入。ひと煮立ちさせる。味見をして、いい感じになれば火を止める。タカノツメを取り除く。スパゲティが茹で上がるのを待つ。

   

9. 9 スパゲティが茹で上がったら、フライパンに入れて中火。ソースを麺に吸わせていく。適度にあおって、乳化状態を目指す。いい具合に絡んだら、完成。

   

10. 10 皿に盛り付ける。トッピング用のエビはお好みの量、春菊は適度な大きさで、見栄えする量で。
    適度なサクサク感がある頭は、面倒くさい工程をこなす価値がある、とおもう。