「かもねぎ」ペペロンチーノ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回はプリマハム謹製「あい鴨スモーク」を使用。

   

2. 2 粗みじん切りにする。

   

3. 3 冷たいフライパンにおろしニンニクを焦がさないよう、弱火で香りを出していく。（なんか、ホントに定型文になってる）

   

4. 4 チリパウダーを適量加える。唐辛子の香りも出していく。
   写真のごとく、わずかな量だが、かなりスパイシーな仕上がりとなった。

   

5. 5 弱火のまま、刻んだ鴨を加えて炒めていく。

   

6. 6 ある程度、色が変わったら火を止める。ベーコンのようにカリカリにはしない。

   

7. 7 通常は捨ててしまう、あい鴨ローストの袋に残った汁も投入。肉醤の代わりになるであろう、おまじないレベルのコツ。

   

8. 8 パスタが茹で上がったら、火を点けて。パスタを投入し、水分が不足して炒める状態にならないよう茹で汁でつなぎながら、旨味をパスタに吸わせる。

   

9. 9 さらに盛り付ける。パルミジャーノレッジャーノと刻んだネギをのせて、完成。