煮込むと旨いという幻想を否定したいチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビニール袋にクミンとジンジャーパウダーを先に入れて軽く振って混ぜておく。
   その後にひと口大に切った鶏肉を加え揉んでなじませる。
   最低2時間、できれば一晩くらい冷蔵庫で寝かせる。

   

2. 2 冷凍オニオンソテー（業務スーパーで調達）135gを凍ったまま鍋に入れる。
   特に計算された量ではない。少なめでも多めでもよい。

   

3. 3 鍋にオリーブオイルを加え、弱火にして、溶かしながら炒める。油断していると、焦げつくので、時どきヘラなどで混ぜながら。

   

4. 4 ごく弱火にして詰めていく。妥協せず半分になるくらいまではがんばって。カレー作りはこの工程が一番しんどい。
   多少のこびり付きは全然平気。

   

5. 5 弱火のまま鶏肉を加えて炒める。火を通すというより、タマネギを全体にまとわせる感じ。鍋底のこびり付きはスプーン等でこそぎ取る。

   

6. 6 カレールーのパッケージ表記に従って、水を注ぐ。今回の表記は550ccだった。水が入ったら、強火にしてフツフツ湧くまで加熱する。

   

7. 7 沸いたら火を止める。ルウを割り入れフタをして約10分は放置。

   

8. 8 フタを開け、混ぜてルウを溶かす。再びフタをして、そのままにしておく。
   食べる直前に温め直す。

   

9. 9 皿に白米を配してカレーを注ぐ。
   さらにナン様なトッピングとして、パラタ（業務スーパー謹製）なるものを。福神漬も忘れてはならぬ。
   辛さが足らない場合は食べる際に香辛料を個別に追加。