糠を使わないたけのこの下茹で レシピ・作り方
材料（4人分）
- たかのこ 1kg
- 塩 適量
- 昆布 適量
- 水 適量
作り方
-
1
たけのこを剥いてもむかなくてもいいですが鍋に入れてヒタヒタに水をいれてャらかくなるまで茹でます
だいたい1～2時間。
-
2
柔らかくなったら1回ゆでこぼして新しい水をヒタヒタにいれて今度は塩を水の１%いれて昆布も１%いれて沸くまで茹でて冷まします。
-
3
冷めたら冷蔵庫で保存して使いたい料理に使います。
3日に１回は再度茹でて冷まして冷蔵庫にいれるを繰り返すと長持ちします。
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- カテゴリ
- たけのこ
日本料理研究家のなんでもレシピ
とある愛知県で日本料理店のオーナーシェフをしております。
ちょっと手は掛かりますが絶対美味しい料理を作りたい方、ワンランク上に行きたい方はぜひ作ってみてください。損はさせません。
見た事のない食材ちょっと変わった組み合わせ、楽しくなる料理、メモなど。
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