圧力鍋ででトンポーロー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
   生姜は薄切りにする。
   ニンニクは皮を剥く。
2. 2 フライパンを熱して豚バラ肉の表面に焼きめがつくまで全面焼く。
   (中まで火を通す必要はありません)
3. 3 圧力鍋に(２)の肉、ヒタヒタの水を入れて火にかける。
   沸騰したら蓋をして、圧をかけながら弱火で２０分火にかける。
   そのまま冷えて圧力が下がるまで置く。
4. 4 肉を取り出し、ぬるま湯で表面の油を洗い流す。
   圧力鍋の茹で汁にペーパータオルを浮かせて表面の油を吸い取らせて捨てる。
   (時間があるなら鍋ごと冷やすと油が固まって取りやすいです)
5. 5 圧力鍋に取り出した肉、生姜、ニンニク、★の材料を入れて火にかける。
   沸騰したら蓋をして、圧をかけて弱火で１５分火にかける。そのまま冷えて圧力が下がるまで置く。
6. 6 肉を取り出す。
   圧力鍋の茹で汁にペーパータオルを浮かせて表面の油を吸い取らせる。
   (時間があるなら鍋ごと冷やすと油が固まって取りやすいです)
7. 7 (６)の煮汁を半量くらいまで煮詰める。
   水溶き片栗を少しずつ加えて、煮汁にトロみをつける。
8. 8 取り出しておいた肉を５cm角くらいに切ってから鍋に戻して、全体を絡める。
   肉を器り、煮汁を軽くかけたら出来上がり(^_^)
9. 9 カラシを添えたり、白髪ネギをトッピングしたりしてお召し上がりください。
   油を除く工程は面倒なら省いても大丈夫です。