昆布と鰹の合わせ出汁 レシピ・作り方
材料（約10人分）
- 水 2.2ℓ
- 昆布 5～10g
- 鰹節 40～50g
作り方
-
1
水(2ℓ)に表面を拭いた昆布を入れ1～2時間置きます。
-
2
火にかけて、水を沸騰をさせます。
沸騰直前に、昆布は取り出します。 - 3 沸騰したお湯に、差し水(0.2ℓ)を入れ、すぐに鰹節を入れます。
- 4 再度、沸騰させたら火を弱め、あくを取りながら10分ほど煮ます。
- 5 その後、火を止め落ち着かせたら、鰹節を濾して出来上がり。
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