自家製粒あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を鍋にあけ、たっぷりの水で30分くらい強火で煮ます。

   

2. 2 一度、ざるに空けて水を切ります。
3. 3 2を鍋に戻し、1ℓの水を入れて、更に1時間ほど煮込みます。強火で沸騰させ、だんだんと弱火にしていく。

   

4. 4 小豆の芯がとれて柔らかくなったら、火から下ろし、鍋の淵から水を入れ、冷やします。

   

5. 5 鍋の中の水がすべて入れ替わり、透明になったら、ざるにあけ水を切ります。
6. 6 5を鍋に戻し、砂糖を入れて鍋を振り全体に砂糖をいきわたらせたら、中火にかけます。

   

7. 7 すぐに、水が出てきますので、木べら等でかき回しながら水分を飛ばします。
8. 8 最後に、小豆をつぶして出来上がり。