夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクは2つに切って芯を取り、それ以外の材料は、全て1cm前後の角切りにします。(大きさは、好みに合わせて調整してください)

   

2. 2 お鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクの香りをオリーブオイルに移していきます。
   ※じっくり弱火でオリーブオイルに香りを移すことで美味しくなる下準備ができます。

   

3. 3 ニンニクが色づいたら、一旦、火を止めて鍋の中でニンニクをフォークで潰します。
   ※こーすることで、みじん切りにする手間も省け、よりオリーブオイルに香りもしっかりと移ります。

   

4. 4 玉ねぎとベーコンを鍋に加え、塩ひとつまみ入れ、強めの中火で炒めていきます。
   玉ねぎが透きとおり、こってり、くったりなってくるまでしっかりと炒めてます。

   

5. 5 パプリカ→ズッキーニ→茄子、の順番に材料と都度、塩ひとつまみを加え炒め合わせていきます。
   ※1種類ずつ材料と塩を入れ、炒め合わせます。ここでも火加減は強めの中火です。

   

6. 6 カットトマト缶(パック)と、フレッシュカットトマト、ローリエを鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、蓋をして弱火で40分煮込みます。
   ※途中、何度か鍋底から混ぜてください。

   

7. 7 味見をし、塩で少し味を整えます。
   トマトの酸味の出方に合わせ、蓋をとり、引き続き煮込みながら酸味をとばし完成です。
   ※だいたい30分前後、更に煮込むと味がまろやかに変わります。