千石豆の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 新鮮な千石豆１パックを用意します。

   

2. 2 スジを取り除きます。

   

3. 3 椎茸はぬるま湯で半日ほど、もどしておきます。もどした汁ごと鍋に入れて煮ます。

   

4. 4 薄揚げは、写真のように切ります。

   

5. 5 鍋に椎茸を入れて５分ほど煮ます。次に薄揚げを入れ２分ほど煮ます。調味料を入れていき蓋をして、弱火で１０分ほど煮ます。水分が蒸発しないようにできれば無水鍋のようなものが望ましいです。

   

6. 6 椎茸と薄揚げに味がしみこんだら千石豆を入れます。煮ていると千石豆から水分が出ますが、なるべく水を追加しないように素材から出る水分と調味料で煮るようにします。

   

7. 7 時々煮汁を上からかけながら蓋をして煮ます。

   

8. 8 千石豆が煮えたら先に煮ていた薄揚げや、椎茸を千石豆の上に乗せるようにして、上下にします。味の具合を均一にするため上下にします。味見をして追加で好みで醤油（分量外）を追加します。

   

9. 9 火を止めて冷まします。
10. 10 冷めることで味がしみ込みます。できれば、前の日に作って冷蔵庫へ入れておいて翌日食べると味がしっかりしみこんでおいしいです。