ハマチの兜煮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ハマチのアラ全体に、塩（やや多め）を振り、塩が溶けるまで置きます。

   

2. 2 鍋に多めの湯を沸かし、１を塩の付いたまま入れ、表面の色が白く変わるまで霜降りし、血の塊やぬめり・汚れを流水で洗いながし、水気を切っておきます。
3. 3 アラが重ならない大きさの鍋などに◆を入れ煮立ったら、２と生姜を入れ、落としぶたをして中火で煮ます。
   （アラの大きさによってですが、２０～３０分火が通るまで煮ます。）
4. 4 柚子や木の芽など、お好みのあしらいを盛り付けてどうぞ。
5. 5 山菜の「野蒜」。
   ラッキョウが好きな人なら合うと思います。