ほろ苦、ゴーヤカレー。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カシューナッツは沸騰した湯に入れ、５分程茹で水を切ります。冷めたら牛乳1/2カップと合わせてミキサにかけ、滑らかなペースト状にします。

   

2. 2 玉ネギは繊維を断ってスライス、ニンニク・ショウガはみじん切りにします。
3. 3 牛肉は食べやすい大きさに切り塩麹大匙２（または塩胡椒）で下味を付けます。
   パプリカも一口大に切ります。
4. 4 ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンで削り取り、２～３mm厚の薄切りにし、塩少々を振ってしばらく置き、沸騰した湯に入れ再び沸騰する程度に軽く茹で、ザルなどにあげます。
5. 5 オイル大匙２～３で、クミンシードを中火で炒めます。
   パチパチとはじけてきたら、玉ネギを加え、軽く色づくまで炒め、ニンニク・ショウガも加えます。
6. 6 ５が炒まったら、１のペーストと◆のスパイスを加え、軽く炒め合わせます。
   これがカレーのルウになります。

   

7. 7 鍋や深めのフライパンで、ゴーヤと牛肉を軽く炒め、６のルウとココナツミルク、水４００ｃｃほどを加え、肉に火が通るまで煮込みます。
8. 8 最後にパプリカを加え、馴染んだら出来上がりです。
   塩・カレーペースト、市販のカレールウなどでお好みの味に加減して下さい。