☆★ホイトート タレー♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムール貝は表面を良く洗って耐熱器に入れ、被るくらいの水を加えてレンジに3分半くらい、かけます。

   

2. 2 貝の口が開いたら剥き身にします。※貝の汁は味噌汁などに加えて美味。

   

3. 3 剥きエビは背腸があれば抜き、イカは余り厚みのない、食べやすい大きさに切ります。蛸足も同じく切ります。薄い生地に乗せて焼きますので、いずれも余りゴロッとしてないほうがつくり易いです。

   

4. 4 ソースに使うスイートチリソースです。ケチャップなどに比べて少々ドロリとした半透明で、大体どのメーカーでもラベルに鶏の絵が描かれています。カルディでも手に入ります。

   

5. 5 こちらもソースに使うチリソースで、シラチャーソースとも呼ばれる種類です。半透明さはなく見た目ケチャップに近いですが辛いです。中辛で使いやすいと思います。

   

6. 6 この2種のチリソースを器に混ぜたらホイトート、ホイトートタレーのときのソースの出来上がりです。分量でつくって足らなくても1:1で増せばOKです。※オムレツにかけるとタイ風に。

   

7. 7 生地をつくります。ボールに⚪️印の材料を混ぜ合わせ、●の炭酸水も静かに注いで混ぜ合わせます。シャビシャビしているものですが、もしダマがあったら茶漉しで通します。

   

8. 8 フライパンにもやし炒め用サラダオイルを熱し、醤油を垂らしつつ、サッと軽く炒めたら皿に乗せておきます。

   

9. 9 同じフライパンに焼き用サラダオイルを追加して熱し、溶いてあった生地を箸先でチョンと垂らしてみて、ジュッとなったらOKです。

   

10. 10 中弱火にし、生地を今一度箸などで攪拌したらオタマで掬い、ムール貝を加えてフライパンにジュッと流し入れます。フライパンを傾けたりして、出来る限り手早く薄く伸ばします。

    

11. 11 生地が薄く行き渡ったら、エビ、イカ、タコも散らします。火を弱めてしばらく焼き、生地に火が通ったら直接卵を割り入れます。

    

12. 12 卵黄を壊し、フライパンを傾けて縁まで白身が広がると上出来です。あさつきも散らします。

    

13. 13 更に生地がパリッとしっかりしてきたら、フライ返しで裏返します。

    

14. 14 生地がフライパンの中で簡単に回るくらいであれば、もう一度フライ返しで返し、フライ返しで二つに割きます。

    

15. 15 皿に予め乗せてあったもやしの上に盛り、胡椒をふり、あさつきをパラパラとトッピングします。ソースをかけたり、添えたりして出します。※この後がけ胡椒がなかなか良い仕事をします。