パクチー×あさりのにゅう麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは海水程度の塩水に漬け、冷暗所で砂出しをしておく。パクチーは1-2㎝長さに切る。油揚げは千切りにする。

2. 2

   たっぷりのお湯を沸かし、そうめんを表示通り茹でる。

3. 3

   別の鍋に出汁を沸かし、油揚げ、薄口醤油と塩を入れ、再沸騰したら砂出ししたあさりを入れ、口が開いたら火を止める。※途中、アクが浮いたらすくう。

4. 4

   器にそうめんを盛り、３の出汁を注いだら、パクチーを上に乗せ、うずらの卵を割り入れる。お好みでこしょうを挽いて下さい。