くさみ抜き第一！ ぶり大根 レシピ・作り方
材料（2人分）
- ぶり ふたきれ
- 大根 5㎝くらい
- ネギの青いとこ ネギ2本分
- しょうが（古根スライス） ひとかたまり
- にんにく（半分割り） ふたかけ
- 水 100㏄
- しょうゆ 大さじ3杯
- 酒 大さじ2杯
- 砂糖 大さじ2杯
- みりん 大さじ2杯
- 塩 大さじ1杯
- 鷹の爪 ひとつまみ
作り方
-
1
ぶりに塩をふります。
5分くらい放置してから、水洗い。
水洗いしながら、ウロコが残ってないことを確認します。 -
2
鍋に湯をわかして、大根を下ゆで。
やわらかくクシが通るまで茹でて、ゆでこぼしておきます。 -
3
鍋に新しく水を入れて、ネギの半分と、しょうがを半分入れて、沸かします。
沸騰したら、ぶりをしゃぶしゃぶ。表面が白くなるくらいまで。 -
4
しゃぶしゃぶしたぶりを氷水に晒して身をしめたあと、グリルかフライパンでちょっと焼きます。
表面だけ焼ければ良いです。 -
5
鍋に新しく100㏄の水を張り、残りのネギとしょうが、にんにく、鷹の爪を投入。
わいたら、しょうゆ、砂糖、みりん、酒を投入。 -
6
調味料投入後、わいたら、ぶりと大根を入れます。
汁が飛ぶように煮飛ばします。 - 7 汁気が飛んだらできあがりです。
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- ぶり大根
トラ猫☆らぶ
楽しく作って、おいしく食べよう(^-^)！
いろんなものが作れるように、できるだけ少量でレシピを考えています。介護職なので、お年寄りにも食べやすいものを作りたい(*≧▽≦*)。
よろしくです♪
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魚くさくないことを第一にしているので、ぶり大根の旨みとしては薄いかも。でも、くさくはないです。