材料（４人分）
- 芽ひじき（乾燥）
- ２０ｇ
- 蓮根
- ７０ｇ
- 油揚げ
- １枚
- 椎茸
- ２枚
- えごま油又はサラダ油
- 大匙１
- 枝豆（ゆで済）
- ３０粒
- ○昆布醤油
- 大匙２～
- ○みりん、酒
- 各大匙２
- ○ほんだし
- 小匙１
- ○水
- ２５０ｃｃ
作り方
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- 1
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- 芽ひじきはもどす。
油揚げは熱湯をかけ油抜くをし、縦半分に切り短冊り。
蓮根は４つ割りし、薄切りしあく抜きをする。
椎茸は薄切り。
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- 2
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- フライパンでオイルを
温め、蓮根を入れ
２～３分炒め、ひじきを加え２分炒める。
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- 3
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- （２）に椎茸、油揚げを加えさっと混ぜ炒め
○を加え、蓋をし
汁がほとんどなくなるまで煮る。（１０分位）
枝豆を加える。
おいしくなるコツ
薄味です、昆布醤油は好みで増やしてください。
きっかけ
蓮根は貧血改善に良いと聞いたので、
ひじきと組み合わせてみた。