残り野菜たっぷりな～ほうとう風煮込みうどん レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚肉
- １００ｇ
- 大根・人参・牛蒡
- 合わせて２００ｇ
- 里芋
- １００ｇ
- かぼちゃ
- １３０ｇ
- しめじ
- １/３パック
- 油揚げ
- １枚
- コンニャク
- １/４枚
- 水
- ６００ｃｃ
- 味噌
- 大匙３～４
- 長ねぎ（青い部分）又は万能ねぎ
- 適量
- うどん
- ２人前
- 一味唐辛子
- 適量
作り方
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- 1
- 牛蒡は綺麗に洗い皮つきで薄切り斜め切りし水につけアク抜きする
人参は半月で５㎜厚さに切る
大根は４つきり５㎜厚さに切る
油揚げは縦半分に切り１㎝幅の短冊切り
豚肉はひと口大にきる
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- 2
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- コンニャクはひと口大の薄切り
鍋に（１）とコンニャクを加え水を入れ７～８分煮る
里芋は皮をむきひと口大に切る、かぼちゃもひと口大に切り加え煮て、８部通り煮あがったら味噌を半分入れる
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- 3
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- （２）にうどんを加え沸騰したら２分煮込んで残りの味噌を溶いて加えひと煮立ちさせ、器に盛り
刻みねぎと一味唐辛子をふる。
おいしくなるコツ
ほうとう風なので里芋とかぼちゃは加えてね。
ほうとう麺なら最高です♪
きっかけ
冷蔵庫の残り野菜の片付け。
野菜の旨味たっぷり入のうどんをどうぞ♪