里山の恵み～塩麹で山菜炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アク抜き済の山菜を使います。
   筍は２～３㎝長さの薄切り。ふきは2㎝長さに切る。わらびは3㎝長さに切り、穂先は取っておく。
   油揚げは半分にし、1㎝巾に切る。

2. 2

   （１）を穂先を除き
   ボールに入れ、塩麹を
   加え混ぜ合わせ30分程ねかせる。
   米をとぎ、ザルに上げて30分程おく。

3. 3

   炊飯器に米を入れ
   普通の水加減より、
   やや少なめにして、具を加えて、普通に炊くき、炊き上がったら混ぜ合わせ、お茶碗にもったら、わらびの穂先をのせる。